Veľké sťahovanie v Lidli

Veľké sťahovanie v Lidli: Niektoré produkty menia svoje stále
miesta, kde ich hľadať?

V predajniach Lidl mohli zákazníci v týchto dňoch zaregistrovať určité zmeny –
niektoré produkty z chladiacich boxov sa po novom presúvajú do klasických regálov,
ktoré sa stanú ich stálym miestom. Keďže odporúčanú teplotu pre skladovanie týchto
produktov spĺňa každá predajňa Lidla, hravo sa zmestia aj k produktom mimo
chladiacich vitrín. Vzniknutý voľný priestor postupne zaplnia produktové novinky.
Majonézy a tatárske omáčky sa po novom udomácnili vedľa kečupu. Produkty z rodiny
dochucovadiel si k sebe po čase našli cestu a zákazníci ju nájdu tiež - možno ešte
jednoduchšie. Okrem majonéz a tatárskych omáčok sa z chladiacich vitrín sťahujú aj tavené
syry a vybrané údené mäsové produkty. Tejto zmene predchádzal rad diskusií, návrhov a
testov. Vedúci úseku pre mäsové výrobky Juraj Lapoš hovorí, že „s dodávateľmi niekoľko
mesiacov intenzívne pracovali na tom, aby sa zachovala chuť a kvalita výrobkov aj v nových
skladovacích podmienkach. Výrobcovia rozsiahlymi testami zabezpečili, že výrobky sú i
naďalej rovnako kvalitné a chutné.“ Ide pritom výlučne o potraviny, ktorých povolená
skladovacia teplota je vyššia ako tá v predajniach.

Presunutie produktov nie je žiadny odvážny experiment ani rozmarný výmysel. Je to bežná
prax reťazcov na Slovensku aj v zahraničí. Aj zákazníci Lidla sú takto zvyknutí nakupovať
napríklad počas Veľkonočných či Vianočných sviatkov, kedy sa ponuka Lidla rozširuje o
časovo obmedzený sortiment.

Bezpečnosť tohto kroku deklaruje aj samotný výrobca. Manažér kvality Martin Slepák za
Syráreň Bel Slovensko potvrdzuje, že „pri výrobkoch validovaných na skladovanie do 25 °C
izbová teplota neovplyvňuje ich bezpečnosť ani deklarovanú trvanlivosť. Syr môže byť pri
tejto teplote mäkší, krémovejší a chuťovo ešte výraznejší.“ Pre zachovanie optimálnych
senzorických vlastností však odporúča zakúpené produkty skladovať v chladničke.

Na túto relatívne nenápadnú, no významnú zmenu sme sa pýtali aj obchodného riaditeľa pre
stály sortiment v Lidli Radeka Vrbku v krátkom rozhovore:

V predajniach Lidl si zákazníci v týchto dňoch môžu všimnúť zmenu – zamestnanci
premiestňujú niektoré produkty z chladiacich boxov a sťahujú ich do klasických
regálov. Čo je hlavným dôvodom tohto kroku?

„Dôvody sú dva. V prvom rade vieme tieto produkty bezpečne umiestniť na predajnej ploche
bez toho, aby utrpela ich kvalita či chuť. Tým zároveň uvoľníme miesto v chladiacich boxoch,
čo nám umožňuje rozšíriť ponuku chladeného sortimentu. Podobný krok sme už v minulosti
urobili napríklad s vajíčkami. Ide navyše o výrobky, ktoré sa takto bežne predávajú na iných
trhoch – napríklad tavené syry či trvanlivé salámy sa aj na Slovensku bežne predávajú mimo
chladiacich boxov.“

Nemusia sa zákazníci obávať, že sa tým skráti trvanlivosť výrobkov?

„Každý výrobca určuje teplotné rozmedzie na skladovanie svojich produktov. Mnohé z týchto
výrobkov mali už doteraz výrobcom garantovanú trvanlivosť pri skladovaní napríklad až do
25 °C, pričom vnútorná teplota v našich predajniach je nastavená na rozpätie medzi 20 °C
až 23 °C. Tejto zmene samozrejme predchádzal rad testov a konzultácií s dodávateľmi, aby
boli kvalita aj chuť stopercentne zachované.“

Je takýto spôsob predaja bežný aj v zahraničí?

„Áno, funguje to tak v mnohých krajinách – napríklad v Nemecku, Rakúsku, Taliansku či
Španielsku. Tam bežne nájdete niektoré mäsové a mliečne výrobky mimo chladničiek. V
Španielsku sa šunky Jamón Serrano predávajú visiace v celku mimo chladiakov. Prešli
dlhým procesom sušenia a solenia, čo ich prirodzene konzervuje. Tavené syry sa zas
vyrábajú pri vysokej teplote. Pri tomto procese sa ničia látky, ktoré by potenciálne mohli
spôsobovať kazenie a na to, aby všetky zložky zostali pokope sa používajú tzv. taviace soli,
ktoré slúžia tiež ako prirodzený konzervant. V neposlednom rade je podstatné pevné a
nepoškodené balenie.”

Kde presne zákazníci po novom tieto produkty nájdu?

„Snažili sme sa o čo najlogickejšie umiestnenie. Majonézy a tatárske omáčky sa presunuli
hneď vedľa kečupu, keďže ich zákazníci často nakupujú spoločne. Vybrané údeniny a
tavené syry dostali svoj nový vlastný regál priamo v blízkosti chladeného mäsa. Kolegovia z
oddelenia marketingu k celej zmene pripravujú pomocné audio a vizuálne prvky, aby sa
zákazníci v predajni rýchlejšie zorientovali.“
Spomínali ste, že v chladiacich boxoch vznikol nový priestor. Na aké novinky sa
zákazníci môžu tešiť?
„Vďaka uvoľnenému miestu môžeme zákazníkom postupne ponúknuť bohatší chladený
sortiment našich privátnych značiek. Príkladom je nový koncept Čerstvá porcia, ktorý
obsahuje výber obľúbených mäsových výrobkov vo výbornej kvalite. Predávame ich v
rôznych gramážach, podobne ako pri pultovom predaji, s tým rozdielom, že už sú bezpečne
zabalené a chránené pred vysychaním či vonkajšími vplyvmi. Zákazníci tak nakúpia
skutočne chutné produkty za veľmi výhodnú cenu.“